Freddo 5g

Oenoferm® Freddo is een giststam van Saccharomyces cerevisiae var. bayanus die gebruikt wordt voor frisse en fruitige wijnen. Ze benadrukt de typische raskenmerken en duidelijke citrustonen.

In één oogopslag:

Alcoholtolerantie 15,0 Vol.-%

Gistingstemperatuur 10 °C mogelijk / 13 – 17 °C aanbevolen

Invloed op MLF : Negatief

Stikstofbehoefte : Laag

Toepassingen : Wit, rosé en mousserende wijnen

Aroma profiel : Citrustonen, benadrukt typisch aroma van de variëteit

Speciale kenmerken

• Uitstekende killerfactor (dwz is een dominante gist die andere gisten domineert)
• Stabiliseert zuurgraad
• Voltooit fermentatie bij lage temperaturen

Het gebruik van VitaDrive® F3 tijdens rehydratatie en VitaFerm® Ultra F3 tijdens fermentatie wordt aangeraden om optimale fermentatieresultaten te behalen.

Oenoferm® Freddo gist werd geïsoleerd als een pure cultuur door constante selectie in koude gistmedia. Na een lagfase van twee dagen begint Oenoferm® Freddo te gisten met veel kracht en consistentie.